凯时国际娱乐下载湖南羊肉卷内蒙古卖35元一斤 株洲69元自助不定

2019-07-08 09:45 作者:企业招聘 来源:凯时娱乐

  湖南羊肉卷内蒙古卖35元一斤 株洲69元自助不定量?

   据株洲晚报报导(见习记者 伍靖雯)“每个人69元,肥羊卷不限量供应,我一次吃两斤不在话下。自助火锅这么廉价,老板岂不亏死?”近来,赵先生和朋友在某自助火锅店消费时,发现羊肉卷的价格低得让人难以置信。赵先生说,他在株洲百货大楼超市看到,一斤黑山羊肉的价格是46.8元。对此,赵先生担心肠问:“我吃的是真羊肉吗”?

   带着赵先生的疑问,记者造访了市内几家火锅店,发现部分羊肉卷价格的确很低。“羊肉40元一斤,自助餐60元一位。”石峰区一家涮肉坊的店员通知记者,店里生意很好,不少老顾客来此单买羊肉,经济技术开发区(头屯河区)免费,当记者质疑价格过低时,该店员通知记者:“咱们是从内蒙古直接进货,大批量,价格天然低些”。

   记者随后又采访了不少店子,得知他们的羊肉卷都来自市内两家批发商场和长沙。

   行家区分

   3家餐饮店的羊肉卷都可能掺了假

   随后,记者分别从3家餐饮店买了3份羊肉卷,并找到大中华酒店厨师长邓勇,请他验证羊肉真假。

   “这些应该都不是纯羊肉。”邓勇介绍,市面上的羊肉卷,大多是羊肉按份额掺入牛肉、猪肉、鸭肉的边角碎料,经冷冻、混合限制而成,真实的羊肉份额很少。“这种羊肉红白相间,可是一撕就碎,应该是混合肉。”邓勇将记者买来的一份羊肉卷煮熟品味,发现肉质纤维较粗,口感较硬,估测猪肉成分较多,而其它两份羊肉卷在煮熟后,也不同程度出现相似状况。

   “纯羔羊肉从内蒙古进货,最低也要三十元一斤,经销商要加上15%的赢利,餐饮企业也要加50%左右的毛利。”邓勇说,算上加工费、运营本钱费,纯羊肉卷至少得卖七八十元一斤,“湖南的山羊肉质纤维较粗,多用来爆炒、下锅,不适合做羊肉卷。”

   价格计算

   内蒙古羊肉卷卖到湖南

   价格七八十元一斤较合理

   记者曲折联络到内蒙古海拉尔友谊大酒店,该酒店行政总厨王希刚也证明了邓勇的说法。“上一年海拉尔出产加工的纯羊肉卷在当地的零价格是30元一斤,本年涨到了35元。”王希刚说,算上运费,到湖南就要42元一斤。再加上经销本钱,七八十元一斤的价格比较合理。

   当记者问及有无三四十元的羊肉卷售卖时,王希刚说,市面上存在一些不法商贩,私自宰杀羊肉,混合其它肉类加工成羊肉卷,并贴上内蒙古标签出售的行为。“这个价格在湖南肯定买不到纯羊肉卷。全国各地都存在这种现象,出产的羊肉卷包装质量较低。”王希刚说,内蒙古以呼伦贝尔出产的羊肉最佳,其间又以绿祥清真食物加工厂出产的质量最好。

   批发商场

   廉价羊肉多为“混合肉”

   株洲有固定送货点

   昨日,在芦淞区满江红农贸商场,当记者表明要买两盒羊肉卷家用时,一位老板对职工喊道:“拿两盒真羊肉来”。

   记者看到,所谓的真羊肉,商品名称为“丰田羔羊肉”,配料是鲜冻内蒙古羔羊肉,产地标明为“内蒙古巴彦卓尔”,而制造商则在无锡。老板表明,这种羊肉31元一盒,毛重一斤。

   “廉价货咱们也有,可是不主张家用。”该老板表明,店里还有16.5一斤的“混合羊肉”,“其实就是猪肉,掺了羊油和羊肉香精。”该老板说。

   在周围一家冻货店,记者见到了“廉价羊肉”。该羊肉卷包装箱上标明为无锡出产的“涮羊肉片”,但装肉片的包装袋上印的却是“涮肉片”,成分标明为猪瘦肉。“做这行的,没有不知道混合羊肉的。”该店肆老板通知记者,这种肉的进货商主要是一些小饭馆和火锅店,“什么层次的肉,咱们就按什么价格来卖,放到火锅里一煮,谁也吃不出来。”该老板说。

   “要真货仍是假货?真货150元一件,假货70元一件,都是5斤滚筒包装。”在中南蔬菜大商场,一位冻货店老板向记者介绍。记者看到,老板口中的假羊肉,配料为70%鸭肉和30%羊脂肪,而真货印有“精选羊肉”字样,却未标明详细成分及含量。

   该老板称,自己是从长沙五里牌冻货商场、红星冷冻商场进的货,在株洲都有固定送货点,“那家店子这两种货都进了。”该老板口中的“那家店子”,是指河西某家较有知名度的火锅连锁店。“株洲也就这么一两个冻货商场,都是内销。”该老板说。当记者问及有哪些店肆购买“假羊肉”时,该老板称,“哪里卖得廉价就是哪里。”

   “大酒店仍是会选层次好的货,小店子就买些廉价的。”周围一家冻货商铺的老板热心地向记者引荐:“店里还有更廉价的,12元一盒”。当记者质疑价格不同时,老板泄漏道,12元一斤的“羊肉”薄片,主要由相对廉价的鸡鸭肉加工而成。

   此外,该老板称,市面上还有冰冻羊肉卖,一般是白羊,但价格要高些,22元一斤,“做羊肉卷不划算,本钱太高,有人用来加工成黑山羊”。

   质检部分

   只能检测肉的类别

   无法判别详细混合份额

   “咱们的货销往各地,种类要多些,什么价格都有。”记者曲折联络上了长沙五里牌冻货商场的一位商贩,该老板通知记者,店内廉价羊肉卷只需十块钱左右一斤,四五十元一斤的货也有,但销量不大。“详细价格,都是看羊肉和其它肉类混合的份额。放火锅里煮开,我也吃不出是什么肉。”该老板坦言,曾经有人说“红白分明”的羊肉往往是假的,但现在造假技能越来越高,即使是红白肉混在一同的羊肉卷,也不能确保没有掺入其它肉类。“做工好的产品,价格相对较高,尽管也有水分,一般人底子分辩不出来。”该老板说。

   “检测有必定难度。”株洲市产品质量监督查验所工作人员通知记者,假如是独自一种肉类,则较好检测,但假如是混合肉,状况较为杂乱,需求采样提取DNA才干查验其成分。“现在只能检测出里边含有哪几种动物的肉,但无法判别详细混合份额。”工作人员表明。

   链 接

   怎么区分真假羊肉

   其一看色彩:羊肉色彩一般呈浅赤色,比牛肉色彩略浅,猪肉则呈粉赤色,鸭肉是暗赤色的。

   其二查纹理:猪肉纹理较粗,摆放散布也不规则,会出现网状结构;而羊肉的纹理则较细,呈条纹状摆放散布。

   其三闻滋味:假如羊肉在锅中烫过之后就膻味全失,则十分有可能吃到的是假羊肉。

   煮后辨真假:假羊肉卷下锅后,约煮2分钟,冷冻限制的肉片就会被沸水冲击散开,肉色暗淡,并发生较多浮沫,吃到嘴里发硬;而煮好的真羊肉,其肉质反而会变得紧实,更有耐性和嚼劲。

   “辨别假羊肉最好的办法,是把羊肉片化冻。”邓勇介绍,化冻后的混合羊肉卷,红肉和白肉悄悄一拉就彼此别离,而真羊肉卷则不同,白肉一丝丝掺在瘦肉中,凯时国际娱乐下载散布天然均匀,用手扯开,白肉和红肉彼此粘连,肉质天然。