宁波这种传统美食市民驱车几十公里还经常买不到凯时国际娱乐下载

2018-11-17 19:21 作者:产业新闻 来源:凯时娱乐

  宁波人喜吃米食,河姆渡遗址证明宁波人吃米食距今已有7000年历史了。大米做成的各式面食也成了宁波人的心头好,在宁波人的食谱里,有一种食物叫做米馒头,是宁波的特色美食。米馒头学名也可以叫做发糕,或者米发糕。顾名思义是一种由大米发酵而得来的糕点,宁波人的米馒头个头一般都很小。嘴巴若是张的大一些,一口能塞下两三个米馒头。宁波各地区和县市都有做米馒头的传统,凯时国际娱乐下载,日常生活中,象山人做米馒头做的比较多一点。象山人将米馒头融入了他们的传统,平常祭祀,结婚,节气都会用到米馒头。而宁海人则将米馒头做成了早餐,宁海人有两种米馒头,一种是传统的圆形米馒头,一种则是三角形的“洋糕”。漫步宁海街头随处可见,流动摊贩在叫卖三角形的“洋糕”,均价1元一个。而宁波市区很少能看见米馒头,虽然超市也有售卖,但总觉得那种米馒头黏性太大,糯米加太多,不是小时候的那种味道。宁波人若是想尝米馒头,很多人都会选择开上几十公里路前去北仑买米馒头。这些人以货代和外贸从业人士居多。因为隔三差五,他们总是需要自驾前往北仑进仓,验货。北仑的米馒头又不同于象山的形状,北仑的米馒头更类似于米做的开花馒头。小巧精致的外形,·史上最多! 61家新三板公司未披露年报将被强制摘牌!(附名!如果套上纸杯,若是不经过指点,外地人十有八九会认为它是一个纸杯蛋糕。对比象山的一口一个的米馒头,本人更是倾向于这种开花米馒头,口感更厚实些。跟很多小吃一样,做米馒头的人很多,但做好米馒头的也就这么寥寥几家。朱大姐做米馒头已经20年了,从一开始的5,6块一斤,到现在的十多块钱一斤,在宁波一带有口皆碑。很多人都从市区驱车几十公里,赶往朱大姐所在的小镇,只为那一口米馒头。朱大姐38岁开始做起,而如今早已步入退休的年龄。于是朱大姐将米馒头的事业传承给了她的子女,因为口味延续,市民对他们家的米馒头还是非常喜爱。据朱大姐透露“经常有宁波市区的人前来购买,经常来晚了就卖没了。看到那些人空手而回,怪不好意思的。”一个米馒头从米到成品需要经过复杂的工序,光发酵就需要三道。每一道程序对米馒头来说都是生死关。1 米的选品。米要选新米不能夹成米,若是用成米做的米馒头就会带有一股酸味,口感自然不会好。2 米的配比。做米馒头需要粳米和糯米,而其中的配比更是每家每户的不传之秘。只有比例对了,米馒头才会呈现最完美的姿态。3 酵头的选择。米馒头发酵需要用到酒酿,宁波人管酒酿叫做“浆板”。只有自家酿的酒酿才会完美的和米馒头的米浆融合,外面购买的酒酿,你根本不知道酒酿里的发酵性能还剩多少。4每一次发酵都是生死关。尊龙d88.com南方天气多变,时而湿冷,时而暖阳。因此无法用统一的时间来计量每次发酵,只有最熟练的匠人才能把握每次发酵的程度,确保米馒头发酵到位,不会发酸。出炉后的米馒头透着酒香,松软细腻,若是在米馒头身上洒上江南一带特有的海苔,甜甜咸咸的口感最让人难以忘怀。米馒头,每一道程序看似都简单,但其中却也藏着奥秘,否则为什么是别人家的米馒头好吃呢。